PUDING NASI (RIZ BI HALEEB)

1 L susu
¾ cangkir nasi
1 ¼ cangkir gula
½ sdt air mawar
½ sdt sari jeruk

Cuci nasi beberapa kali. Masukkan air dan nasi ke dalam susu yang tengah direbus. Rebus sekitar 1 ½ jam dengan api sedang. Aduk dan naikkan suhu kompor. Ketika puding sudah mengental, tambahkan gula, air mawar, dan sari jeruk. Terus direbus sampai gelembung-gelembung muncul. Pindahkan ke piring-piring kecil. Hias dengan buah almond, kenari, atau cemara.

(dari Food from Arab World oleh Marie Kayam khayat dan Margareth Clark Keatinge, Khayat’s Beirut)